Tiedostan kuitenkin, etten ihan oikeasti ehdi tätä kovin usein päivitellä, joten tällä kertaa tulee oikeasti useampi kuva kerralla :) Ohjeita ei nyt ole, mutta josko näistä joku saisi lisäinspiraatiota omiin kakkuiluihinsa :)

Ensimmäisenä mansikkakakku miehen työkaverille :)

Sitten ristiäiskakku Venlalle! Pikkukakku on munaton versio :)

Barbiekakku keiju versiona! Nämä on tietenkin meidän neidin 5v kaverisynttärit :)

Ja viimeisenä mangakakkuni tyttöjen yhteissynttäreille :) Onnea Isla ja Matleena!

Kummipoikani siis täytti jo kesäkuun alussa 2 vuotta ja pitihän oskun saada osku kakku :) Nyt en laita ohjeita sen kummemmin, koska täytteet taisivat olla aika perus mansikka-vaniljakreemi, joka löytynee jo aiemmin täältä jostain...pitäisikin tehdä yksi sivu, jossa olisi vain täytteitä, käytän monesti hyväksi toteamiani :)

Onnea Osku!

Aika oli hitusen taas kortilla ja itseasiassa kermaakin liian vähän, joten pursotukset ei nyt komeile kauneudellaan, mutta se ei makua pahentanut :)

Kyseessä siis vanilja-mansikka kakku karppaajille. Pohja oli erinomaisen pehmeä, ei munakasmainen eikä myöskään manteleiden rakeinen. Itseasiassa pari vierasta, jotka eivät tienneet sen olevan karppauskakku, ei edes huomannut eroa "tavis" kakkuun. Kyseinen kakku on siis tietenkin myös gluteeniton.

Tehdessä kävi kuitenkin sellainen fiba, että ohjeen perusteella vaniljatäytteen olisi pitänyt hyytyä tai sitten se olisi varmaan pitänyt jakaa useampaan välikköön niin että se olisi aina imeytynyt pohjaan. No minä kuvittelin, että siinä oleva voi hyydyttää seoksen...no ei hyydyttänyt, ja pöydällehän ne meinasi valua. Lisäksi itse ainakin huomasin karppisokerin rakeisuuden valmiista vaniljareemista. Maku oli sinänsä oikein herkullinen joten tätä ohjetta kannattanee lähteä hiomaan. Mansikkatäyte olikin oma variaationi mansikkakermasta liivate lisäyksellä. No mutta kuvia kuvia! Välikuva:

Ja lopputulos:

Namsk! Ja sitten ohjetta, jota voin todellakin suositella!  (24cm/12 palaa, sokeria 0g, hh alle1g/pala)

Karppauskakkupohja: 

5 kananmunaa

1,5 dl YesDeli karppisokeria

1,5 dl mantelijauhoa

1 dl bake pro leivontaproteiinia

2tl leivinjauhetta

- Jauha karppisokeri sauvasekottimella tomuksi (itse tein tämän, mutta en kyllä huomannut itse sokerin koostumuksessa juuri eroa, jospa sauvasekoittimeni on jotenkin huono...) Vaahdota sitten karppisokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten loput aineet sekaan varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun (ja mantelijauhotettuun) vuokaan. Paista sitten 200'c uunissa (muka) 15 minuuttia. Itse tosin jouduin paistaa yli puoli tuntia, en kyllä teidä miksi.

Mansikkakerma:

n. 150-200g mansikoita

2 dl kuohukermaa

2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka. Survo mansikat ja lisää ne seokseen. (jos käytät pakastemansikoita, sulata ne ensin ja valuta ylimääräinen neste pois ennen survomista) . Sulata liivatteet pieneen määrään esim mansikoista saatua mehua tai ihan vettä ja valuta ohuena norona koko ajan sekoittaen mansikkakermaan.

Vaniljakreemi: (sokeria 0g/hh 0/pala)

4 keltuaista

1 dl YesDeli karppisokeria

1 dl kuohukermaa

125g voita (suolatonta)

0,5 tl aitoa vaniljaa jauheena

Lämmitä kaikki aineet paitsi voi kattilassa sekoittaen. Kuumenna, kunnes seos sakenee, älä anna sen kiehua. Lisää voi pikkuhiljaa. Jäähdytä seos lopuksi jääkaapissa välillä sekoittaen.

(Itse jäähdyttelin muutaman tunnin ja päällä oli kovettuneempi kerros, joten oletin, että jähmettyy viileässä. Näin ei tosiaan käynyt joten ehkäpä lisäisin ensi kerralla vaniljakreemiin liivatetta tai laittaisin sitä huomattavasti vähemmän yhteen väliiin ettei pääse valumaan)

Laita vuoan pohjalle kelmut ristikkäin niin, että kelmu tulee yli joka laidalta. Sitten kasaa kakkupohjan päälliosa pohjalle eli kasaa kakku takaisin vuokaan niin kuin se on sieltä tullutkin, lisäät vain täytteet väleihin :D Äläkä unohda kostutusta! Itse kostutin tämän kakun maidolla. Lopulta käännä ulkopuolelle jääneet kelmulipareet kakun suojaksi.

Anna kakun sitten olla jääkaapissa mielellään yön yli, mutta vähintään 4 tuntia. Kumoa kakku kakkualustalle ja voit aloittaa koristelun (paitsi jos sinulle käy kuten minulle ja täyte valuu pöydälle... :) )

Koristeluun tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa ja eikun herkuttelemaan!

Rakas siskonpoikani täytti 6 vuotta. Aihe ei alunperin ollut ihan selvä, mutta lopulta synttärisankari innostui kovasti jalkapallo teemasta, JOS siinä on myös maali...:)

Pohjalla on siis 8:n munan  vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä tuttu ja toivottu ja maailman helpoin ranskanpastillitäyte. Tosin kyseisen täytteen kanssa olen tottunut yleensä tekemään tumman pohjan, mutta hyvin se meni näinkin :) HUOM! Tulen lisäämään käyttämäni reseptit sivulle jotenkin kätevästi, mutta nyt linkitän aiempaan artikkeliini, jossa olen käyttänyt vastaavia reseptejä. Yllä olevassa linkissä löytyy siis myös ranskanpastillitäyte, jonka tein tähän kakkuun puolitoista kertaisena.

Ja täytettä siis 4 väliin. Kostutuksen tein laktoosittomalla maidolla. Täytyypä tähän väliin hehkuttaa, että sain joululahjaksi iloleipurin kakkuvuoan ja se on ihan paras. Ei tarvitse edes korppujauhottaa (teen usein gluteenittomia kakkuja) kun voitelee vuoan vain. Ja kyllä tulee tasainen helposti kuorruteltava pinta!

Kuorrutin kakun ensin voikreemillä, joka eristää kakun kosteuden sokerimassasta ja estää kakun "hikoilun". Sokerimassa myös tarttuu helpommin kakun päälle. Tämän jälkeen päällystin kakun vihreäksi värjätyllä sokerimassalla. Sokerimassalla kuorruttaessahan kannattaa tehdä vähän liian suuri lätty, jossa on sitten vähän varaa silotella. No ihan näin paljon ei varmaan ylimäärää olisi tarvinnut... :D

Rutut silotellaan ylhäältä alaspäin varovasti pois ja sitten leikataan ylimääräinen massa pois.

Lopuksi päälle vain kermapursotukset heinikkotyllalla ja jalkapallo sokerimassasta. Ja tietenkin se MAALI.

Pikeerikoristeet olin tehnyt edellisenä päivänä ja tässä ne olivatkin vielä ehjiä. Ounastelinkin, että saattaa mennä rikki, joten tein varulta useamman samaa lajia.

Valitettavasti kumpikin maalin iso osa meni rikki, sain sentään kasattaessa paikattua suht hyvin. Tässä maalista tarkempi kuva kasattuna

Kakku oli herkullinen ja synttärisankari innoissaan, olin itsekin tyytyväinen lopputulokseen, kynttilät vielä kruunasivat koko komeuden! Ps. Peetu synttärisankarina leikkasi tietenkin ensimmäisen palan ja arvatenkin jalkapallo lähti ensimmäisenä parempiin suihin :)

Tein ensin kakkupohjan neliskanttiseen (vai suorakaiteen muotoiseen...?) vuokaan ja piirsin elintarviketussilla "hahmotelman" Hello Kittystä, jonka jälkeen oli helppo leikata reunojen muodot. Ylijäämistä sai sitten muotoiltua kohoumaa tassuihin, kasvoihin, ja massuun. Vitsi kun välivaihekuva jäi ottamatta...ens kerralla sitten! 

Muotoilun jälkeen päällystin koko kakun ohuesti kermavaahdolla. Sitten pursotin tähtityllalla "töpöjä" ja lopuksi mekko ja rusetti. Silmät, viikset ja nenä ovat myös marsipaania/sokerimassaa.

Sitten ohjetta, eli pohjana 8 munan kakkupohja:

8 munaa, saman verran sokeria ja saman verran jauhoja (puolet vehnäjauhoa, puolet perunajauhoa + n 3-4 tl leivinjauhetta). Vaahdota munat ja sokeri ja lisää hiljalleen vatkaten jauhot. Paista sitten 175 'C uunissa n. 1h. Kostutuksen toteutin yksinkertaisesti maidolla.

Täytteenä erittäin herkulliseksi osoittautunut appelsiini-persikka täyte:

Kuohukermaa 5 dl

Appelsiinituorejuustoa 400g

Iso purkki persikoita (n.400-480g)

Maun mukaan sokeria, itse laitoin n ½ dl

(jos jää lötköksi niin tarvittaessa vaniljakreemijauhetta) Laitoin pari lusikallista, ei olisi kyllä välttämättä tarvinnut.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon appelsiinituorejuustot ja pilkotut (tai kuutioidut tai sörssätyt) persikat ja sokeri. Sitten vaan kakun väliin. Tämä ohje riitti ison täytekakun kahteen väliin.

Itse en piittaa hirmu makeista kakuista, joten käytän melko vähän sokeria täytteissä, kakkupohja kun on itsessään tosi makea. Tosiaan, sokeriahan saa aina lisättyä omaan makuun sopivaksi. Tämä kakku oli kuitenkin niin herkullinen, että se katosi alta aikayksikön ja tulen varmasti tekemään tätä täytettä jatkossakin!

Ja sitten ne suklaakeksit!

Ohjeen olen bongannut kaksplussan keskustelupalstalta ja hyvää on, joten jaetaan se nyt täälläkin:

Suklaakeksit:

100g voita

3/4 dl sokeria

1 Kananmuna

3/4 dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

2-3dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1) - 1,5dl rouhittua/paloiteltua suklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita yhteen loput aineet ja lisää ne vaahdon joukkoon. Pursota sitten leivinpaperille pieniä nöttöjä (leviävät uunissa melko paljon) harvakseltaan. Paista uunin keskitasolla 200'C n 7 minuuttia. Ota puoliraakana pois, koska kypsyvät vielä pellillä jäähtyessään. Anna jäähtyä ennen siirtoa etteivät murru. Ja eikun syömään!

Munattoman kakkupohjan ohje löytyi Onnellisen kirsikan blogista. Tein oman ohjeeni puolitoistakertaisena tuohon alkuperäiseen verrattuna. 26cm:seen kakkuvuokaan tuli hyvä kun paistoaikaa pidensi tuntiin. 

Munaton kakkupohja:

4,5dl sokeria

3dl sulatettua margariinia

6dl mehua (itse käytin päärynämehua)

12dl vehnäjauhoja

4,5tl vaniiljasokeria

n. 7tl leivinjauhetta

ripaus vaniljaa

Sekoita sulatettu margariini ja mehu yhteen (älä huolestu rasvan epämääräisestä koostumuksesta tässä vaiheessa, se tasoittuu jatkossa). Lisää sokeri ja lopuksi jauhot ja vaniljasokeri. Kaada voideltuun (vuoasta riippuen korppujauhotettuun) vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 1 tunti.

Ennen leikkaamista kakun kannattaa antaa jäähtyä erityisen hyvin, koska muuten murtuu helpommin. Kakkupohja on myös munattomana tuhdinmpi kuin "tavallinen" kakkupohja, joten kostutusta saa olla myös hieman enemmän.

Rasnkanpastillisisus (3 väliin)

6dl Kuohukermaa

1 prk vaniljarahkaa

2-3pss ranskanpastilleja

Vatkaa kerma ja lisää vaniljarahka. Murskaa ranskanpastillit tuusannuuskaksi ja lisää ne vaahtoon. Helppoa ja hyvää!

Kummityttöni järjesti siis kaverisynttärit ja nyt kun Monster high on ihan paras, niin kakun pitää olla sitä myös :) Eli Monster high! "Ei sitten vaan sitä pääkalloa siihen keskelle"... Tässä ohjeistus :D ja lopputulos!

Sisältö siis oli tarkoitus myös saada värikkääksi ja näin ollen tein perus sokerikakkupohjan perunajauhoista (gluteeniton)

Pohja:

7 kananmunaa

Saman verran sokeria

Saman verran perunajauhoa

Leivinjauhoa 2 tl

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot. Tässä tapauksessa lisää myös haluamasi väriaine. Itse laitoin vaaleanpunaista. Lopputulos ennen ja jälkeen paistamisen, mukavan vaaleanpunainenhan siitä tuli, vaikka uunista otettaessa pelkäsin värin kadonneen...Ja vuoka on siis halkaisijaltaan 26cm.

Sitten täytteet, nämä kaavailin omasta päästä. Tein joku aika sitten kinuskivaahtoa kakun väliin ja sovelsin samaa ideaa hopeatoffeen kanssa, Eli kylmään --> vaahdota jne.

Sitruunatuorejuustotäyte:

Kuohukermaa 3dl

Sitruunatuorejuustoa 400g

sokeria maun mukaan

(tässä tapauksessa värjäys siniseksi)

Hopeatoffee täyte:

Kuohukermaa 3dl

Hopeatoffeita 1½ pussia

Tuorejuustoa 400g

(Vaniljakreemijauhetta)

Ota ensimmäisenä n ½-1dl kuohukermaa kattilaan "talteen". Tämän jälkeen vatkaa kaikki loppu kerma. Jaa kahtia. Toiseen puoliskoon voit jo lisätä sitruunatuorejuustot sokerin ja värin. Jatka sitten kuumentamalla hopetoffeet talteen otetun kerman sekaan, kunnes seos on täysin sulanutta ja anna kuplia hetki miedolla lämmöllä sekoitellen. Ota seos jäähtymään ja seoksen kylmennettyä (itse kylmetin pakkasessa) vaahdota se. Sekoita se sitten toiseen puolikkaaseen kermavaahtoa ja lisää myös tuorejuustot. Omani oli vielä vähän löysää tässä vaiheessa, joten laitoin vähän vielä vaniljakreemijauhetta ja jääkaapissa kyllä muutenkin sitten jähmettyi paremmin.

Kasaa sitten kakku laittamalla joka toiseen väliin sitruunaa ja joka toiseen hopeatoffeeta (ja kostutus spritellä), siitä tuli hauska väripläjäys!

Päälliseen meni kolme pötköä mustaa marsipaania ja n. puolikas paketti sokerimassaa. Ja marsipaanin alla on siis voikreemikerros. Sen tein myös vähän summanmutikassa, mutta hyvää tuli. Eli siinä on voita 250g, tomusokeria n. puoli pakettia, vähän reilu ja tilkka sitruunamehua. Riitti hyvin näinkin ison kakun kuorruttamiseen.

Kynttiläkin löysi paikkansa luontevasti kengän päältä, ja juhlat alkakoon!!! Onnea kummityttö Malva!!!

Täyte piti olla jotain "ei  ihan perus", koska tämä on "harjoittelu"-kakku. Täytteenä on siis kinuski-puolukka vaahto. Kakkupohjana gluteeniton pohja ja kuorrutteena Italian merengue buttercream kakkumonsterin sivuilta inspiroituneena :)

Gluteeniton kakkupohja:

4 munaa

4dl sokeria

6dl gluteenitonta jauhoseosta

3tl leivinjauhetta

1dl maitoa/vettä

100g voita/margariinia sulana

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet sekaan. Lisää maito ja rasva. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Rasvaa vuoka tai jauhoita gluteenittomilla korppujauhoilla.

Paista 175 asteisessa uunissa 40-50 min. Anna seistä vuoassa n.10 min ja kumoa kakku. Anna seistä huoneenlämmössä useampi tunti ennen leikkaamista. (itse en meinannut malttaa odottaa, koska kakulla oli vähän kiire ja lähti halkeamaan. Odotin sitten kuitenkin tunnin ja hyvin lähti!)

 Kinuskipuolukkavaahto: (2 väliin n. 22-24cm vuokaan)

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

puolukoita

Kiehauta Kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa ja jatka keittämistä muutamia minuutteja. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä (esim. vesihauteessa ja sieltä jääkaappiin). Kinuskin tulee olla kunnolla jäähtynyttä, jotta se vaahtoutuisi, joten se kannattaa tehdä hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Vaahdota kinuski, kun se on kylmää. Vatkaa sitten kerma, lisää siihen tuorejuusto ja kinuskivaahto sekä puolukat.

Italian merengue buttercream:

Kuorrutteeseen on Kakkumonsterilla niin kattava postaus, että suora linkki sinne :)

Omastani tuli hitusen liikaa vielä voin makuista, olisi ehkä pitänyt laittaa enemmän vaniljaa tai ehkä piparminttu olisi peittänyt paremmin voin makua...? Sen verran tuhtia ja makeaa tämä kuitenkin on, että olisi kaivannut kakun täytteeltä raikkautta tai kirpeyttä kaveriksi. Kinuskitäytteen kanssa tuli aikamoisen (äklö)makea, mutta kuitenkin maistuva!

Väriltään valmis vaahto oli myös sellaista kellakan valkoista enkä saanut siitä järjellisellä määrällä väriä valkoista, joten päädyin vaaleanpunaiseen :D Tätä täytyy silti ehdottomasti kokeilla uudestaan, koska pursottaminen oli tällä tosi palkitsevaa ja jälki tasaista (siisti pursotusjälki näkyy parhaiten yläreunan tötteröissä). Tässä alareunan pursottamisessa ei pääse pursotusominaisuudeltaan kyllä yhtään oikeuksiinsa, mutta pitihän mun kokeilla uutta tekniikkaa! Voisi olla kuitenkin kivemman näköistä vähän pienempinä "liuskina". Vaahto kovettuu sopivasti jääkaapissa ja tämä sopisikin varmasti hyvin pursotettavien koristeiden tekemiseen, esim. kukkien.

Kaverin poika täytti 7 vuotta ja toiveissa oli robottikakku. Tässä kakussa on myös mansikkavaniljamousset (ohjeet) kuten ristiäiskakussa. 

Projekti oli sinänsä hauska, koska en ole aiemmin laittanut kaksikerroksiseen kakkuun välipohjaa. Nyt kuitenkin laitoin ja tuin sen pillin pätkillä sisältä. Mielenkiinnolla odotan käyttäjäkokemuksia :) Robottia oli myös hauska tehdä, koska se oli todella erilainen kuin aiemmat tekeleeni. Mä  rakastan tehdä näitä yksityiskohtia ja ehkä niitä olisi tullut lisää, mutta tälmän hetken perhetilanteella aika ei riittänyt enempään. Jahka lapset vähän kasvaa niin ehkäpä sitten... :) Päällinen on siis sokerimassaa värjättynä. Pään piuhat ovat kiemuraspagettia. Ja eikun juhlimaan, Onnea Verttii!

Toiveissa oli siis pojalle ristiäiskakku, jossa olisi pionilaaksolta tutut tennarit talvimaisemaan sovitettuna ja lumihiutaleita. Lisäksi täytetoiveena oli mansikkavanilja. Kakussa on nyt sitten neljä väliä, joista kahdessa on mansikkamoussea ja kahdessa vaniljamoussea. Samaisiin juhliin tilattiin myös munaton kakku, joten yritin löytää mousseohjeen ilman munaa, ja lopulta herkullinen ohje löytyikin Suklaapossun sivuilta! (Suluista löytyy omatekemäni muutokset)

Täytekakkupohja:

7 munaa

Saman verran sokeria

Saman verran jauhoja (½ vehnäjauhoa, ½ perunajauhoa)

2-3 tl leivinjauhoa

(kostutukseen laktoosin maito)

Mansikkamousse:

Vaniljamousse: 

Munattoman kakun ohje on täältä Myllyn parhaat sivuilta. Ja täyte riitti edellisen kakun täytteistä, tämä kakku kun on ihan vain kämmenen kokoinen :)